mothercare

千層蜂蜜蛋糕~
做這蛋糕簡直是拿石頭砸自己的腳，耗時又耗體力，不過賣相好又好吃倒
是真的~

會做這蛋糕起因於X默的千層蛋糕，話說~有一天辦公室來了一條千層蛋糕，
對於一層一層的作法Lisa覺的很好奇，於是上網搜尋一下，看到了 周 老師的
千層蜂蜜蛋糕 ，想說有一天一定要試試~

這蛋糕需要一層一層往上疊，一層上色再將麵糊鋪上，再烤，雖然加了SP但
是打一次麵糊僅能維持做3層，所以必須一次準備2份的材料，中間要趕緊再
打一份，還要隨時注意烤箱狀況~

因為蛋糕烘烤時間很久，最下一層肯定烤焦，所以下火僅能開50-70度，如
果沒有上下火之分，就在下面墊一層厚厚報紙吧~

前天一整個被衰神上身，不管怎麼打麵糊就是打不發，雖說是手提攪拌器力
道不足，但是僅只2顆蛋份量，而且之前打過海綿蛋糕，還是打得起來，不
管三七二十一放進烤箱，結果底部整個像年糕，只好丟掉~

到了晚間想說再試一次，結果還是一樣，還在晚間賭氣的吃掉上層可以吃的
地方，然後好後悔，Lisa是不吃宵夜的~

後來檢討了一下，發現家裡的是大蛋，大概是一般的1.5倍，再加上”假會”把糖量降低增加蜂蜜，所以昨天一早趕緊去買了正常大小的蛋，又做了
一次，終於讓我成功囉~

材料:

蛋（室溫）2個（淨重約110克 ）  細白砂糖32克  蜂蜜16~ 32克  鹽一點

SP 4克  牛奶66克  蜂蜜香精或香草精少許（可省略）  低筋麵粉54克

融化奶油24克

(以上材料準備2份）

融化奶油適量 鋪上白報紙的方形考模20*20一個

做法：

1.烤箱預熱到180℃ 。

2.把從蛋到麵粉的材料一起放入攪拌缸裡，先用低速拌勻，再開高速打到濃
稠(打到麵糊滴落下來的痕跡不會馬上消失)~

3.把奶油加入拌勻即是麵糊，奶油非常容易沈在底部，必須確實拌勻~

4.把1/3麵糊倒到烤模裡，表面刮平，放到烤箱的上層，烤7~10分鐘至表面
呈漂亮的棕色，用刺針往中間刺一下，不黏麵糊才算烤熟~

5.再把另1/3麵糊倒在第一層上面，刮平，再烤到著色而且烤熟~再倒最後1/3
麵糊，刮平，如法烤好~
6.趁烤焙時攪打第二缸麵糊，同法再往上烤3層，共是6層~

7.烤好出爐，在蛋糕上刷滿融化奶油，蓋上一張烤盤紙，再蓋上一個烤盤，
兩手握著翻面，即可脫模，撕掉墊底的烤盤紙~再把一個烤盤倒蓋在蛋糕
上，再翻回正面~

8.放涼後對切疊起來即可~
做這蛋糕要注意的事項實在太多，為了怕烤焦還必須待在烤箱旁觀察，再打
第二盆麵糊時還得不時還怕動作太慢，總之ㄧ整個很慌張，烤完後整個累到
不行~

所幸成品還算滿意，家人也都豎起大拇指，至於在做時程遙遙無期，下次決
定做個單純蜂蜜蛋糕就好，但是蜂蜜蛋糕好像也不簡單~